Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als gezonde snack of als broodbeleg. Je kunt de compote ook heel goed combineren met chiapudding of met overnight oats. Maar ook een heerlijk ontbijtje in combinatie met yoghurt en (zelfgemaakte) granola. Een van onze favorietjes, zeker op warme dagen! Eet smakelijk!
Ingrediënten (2 personen)
- 400 gram rabarber
- 200 gram diepvries aardbeien
- 2 el suiker
- scheut vlierbloesemsiroop
- 2 takjes munt fijngesneden
- 400 ml plantaardige yoghurt
- 60 gram granola
- een paar aardbeien voor de garnering
Bereidingswijze
Was de rabarber en snijd in stukken. Doe de rabarber, aardbeien, suiker, siroop en munt in een pannetje. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten stoven totdat de rabarber uit elkaar valt.
Serveer de compote met yoghurt en granola en nog wat aardbeien on top.
Reactie plaatsen
Reacties
Smaakt lekker