Heb je al wel eens bietstuk gegeten? Het is echt één van onze favoriete producten! Ontwikkeld door Gijs en Iris (van restaurant Vannu) en nu ook te koop in de supermarkt. De structuur en smaak vinden we echt geniaal, het is net echt biefstuk! We hebben de bietstuk nu al op meerdere plaatsen gegeten en de bijgerechtjes en garnituren kunnen het gerecht echt maken (of niet...). Natuurlijk moesten wij onze eerste Wanna variant met jullie delen. We zijn benieuwd wat je ervan vindt! Eet smakelijk.
Ingrediënten (2 personen)
- 300 gram krieltjes
- 50 gram cashewnoten
- 150 gram oesterzwammen
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- milde olijfolie of plantaardige boter
- 2 bietstukken (AH Terra Bio)
- 1 el bosbessenjam
- 1 kleine tl marmite
- peper en zout
- 100 gram cherrytomaatjes
- 1 grote stronk witlof
- 1 appel (granny smith)
- 1,5 el vegan mayonaise
- een plukje kiemen
Bereidingswijze
Kook de krieltjes in de schil beetgaar (zie verpakking voor de kooktijd). Hak de cashewnoten en rooster ze in een droge koekenpan. Snijd ondertussen de oesterzwammen in fijne reepjes, de rode ui in dunne halve ringen en de knoflook in kleine stukjes.
Verhit een lepel olijfolie in een koekenpan en bak de oesterzwammen bruin. Let op: bewaar het vocht van de bieten. Bak tegelijkertijd aan de andere kant van de pan de rode biet lichtbruin en zet dan het vuur laag (zodat alles warm blijft).
Verwarm een lepel olijfolie in een kleine pan en fruit de ui en knoflook. Voeg 1 eetlepel bosbessenjam, het vocht van de bieten en de marmite toe. Breng op smaak met wat peper.
Snijd de krieltjes en tomaatjes doormidden en snijd de witlof en de appel fijn. Maak een salade door de krieltjes te mengen met tomaat, witlof, appel en vegan mayonaise. Breng op smaak met wat peper en evt. zout. Strooi er de nootjes over en garneer met een plukje kiemen.
Snijd de bieten in mooie plakjes en serveer met gekarameliseerde ui, oesterzwammen en de salade.
Reactie plaatsen
Reacties